Dans de nombreux pays Noël est un moment privilégié célébré par de nombreux chants et mélodies dont beaucoup constituent un élément central du culte chrétien. Le fait que ces chants anciens subsistent depuis si longtemps témoigne de leur attraitimmuable formant un lien tangible avec les festivités de Noël qui se déroulaient il y a des centaines d'années. A Medieval Christmas emprunte trois de ces ancestrales mélodies demeurées populaires dans le monde entier : Gaudete Coventry Carol et In Dulci Jubilo.