Giovanni Battista Sammartini (né vers 1700 à Milan et mort dans la même ville le 15 janvier 1775) est un compositeur italien de la période baroque.
Giovanni Battista Sammartini fut l'un des musiciens les plus célèbres de son époque, animateur de la vie musicale de Milan : organiste, maître de chapelle, directeur d’académie. Parmi ses élèves figure le compositeur autrichien Christoph Willibald Gluck.
Compositeur prolifique, il écrivit des concertos, des sonates, des trios, quatuors et quintettes, ainsi que de la musique d’église et de la musique de scène.
Il a été l'un des créateurs de la symphonie classique. Nous connaissons aujourd’hui plusieurs dizaines de symphonies qui portent son nom, mais beaucoup de ses œuvres ont disparu. Il est possible que des symphonies attribuées à Haydn soient en réalité de Sammartini.